카카오나무는 3가지가 있는데
크리올로와 포라스테로 그리고 그둘의 교배종으로 보이는 트리니타리오가있다.

• 왼쪽 위부터

1.파푸아 뉴 기니아의 트리니타리오

2.인도네시아의 크리올로

3.브라질 사오 톰의 포라스테로

• 두번째 줄

4.트리니다드의 트리니타리오

5.베네주엘라의 트리니타리오

6.탄자니아의 포라스테로

7.가나의 포라스테로

• 세번쩨줄

8.마다가스카르의 크리올로

9.콜로비아의 트리니타리오

10.에콰도르의 트리니타리오

1번: 감촉은 퍼석거렸다 아마 75%인데다가 상온에다 보관했는데 그것에 영향을 받은 모양
맛은 초코렛다운 과일스러움 살짝신맛이 느껴지고 딜레이없이 맛이올라오는듯했다.

2번: 크리올로 답게 쓴맛과 신맛이 1번보다 살짝 더 강했고 혀위에서 여운이 오래남는다.
향은 신선하지만 약간 얽혀있는 향이 특징적이었다.어떻게 보면 산속에서 자란 버섯향도 느껴지는듯...

3번:여러가지 향신로가 얽히고 섥힌속에 속의 대추야자맛이 느껴지고(^^;) 향이 좀 강하고 혀깁숙히 맛이 남는듯하다.

4번:이걸 입에 넣고 무슨맛이지 고민하다가 머리속에 떠오른건 카레였다. 카레맛이 나는건아닌데 향과 맛에 어떤 일부분이 카레와 닮았는데 사용할 수 있는 일반 명사가 없다...;; 좀 비슷한 단어를 집어넣어 보면 훈연한 허브 향정도?

5번 베네주엘라산 트리니타리오는 브라운 버터향이 난다고 해야 할까.

6번 탄자니아의 포롸스테로는 약간 매우면서 나무맛(아마 카카오 나무?) 그리고 떫은 맛이있었다 역시 여운이 긴편.

7번 가나의 포롸스테로, 다들 향이 강한중에서 좀 부드러운향을 가지고 있다.
먹었을때 쓴맛이 가장나중에 부드럽게 밀려오는 특징이있어
쓴맛이 익숙지 않은 사람들에게 가장 알맞을듯, 아마 그래서 가나 쵸코가 우리나라에 도입된듯(관계없나?)

8번 마다가스카르의 크리올로, 발르호나(^^) 쵸코렛의 만자리는 마다가스카르의 한 지역 이름인 만큼
마다가스카르는 크리올로를 키우는데 적합한 토양과 기후를 가지고 있는것같다. (하지만 크리올로는 잘 자라도 나무당 수확량이 비교적 적다고 한다.)
 그래서 그런지  민트를 연상케하는 신선한 향과 과일스러운 느낌이나는 초코맛
그리고 혀의 배경으로 느껴지는 아쉬운 신맛이있었다.

9번 맛을보고 콜롬비아가 왜 커피의 생산지로 유명한지 알수있었다.(는 좀 과장?) 커피가 연상되는 밀크 카라멜의 느낌 같은 여러가지 연기의 맛과 향을 느낄수 있었다. (토양과 기후과 그렇게 만드는 것이겠지...)

10번 10가지중에 가장 약한 향을 가지고 있는 쵸코렛이었다.
대신 마른 무화과나 절여진 시트러스같은 과일스러움이 많이 느껴지는 편이고 입안에 가득 차는느낌이 특징적이었다.

결론은 빈속에 쵸코렛을 많이 먹으면 별로 좋지 않다는것이었다.