저번주 역시 수요일 목요일을 쉬고 금요일에 출근을 하니 케익 오더가 들어와있었다.
2개나...
하나는 토요일 점심 라쉬베리 밀포이, 하나는 일요일 점심 파보 파베.

그런데 내가 이틀을 쉬었기 때문에 다른 서비스 밑준비량이 내 기준치 미만,
대신 그동안 디져트 스페셜이 준비되어있었다,
그 스페셜 밑준비도 해야되고.
일요일까지는 괜찮은데 다시 바로 다음 서비스 날인 화요일은 멜버른컵으로 점심 저녁 문을 열고
그리고 그 다음날은 130명의 익스클루시브 펑션.

굵직한 날이 몰린날이었다.

뭐 가는날이 장날이라고 토요일 저녁엔 손님이 146명이 몰렸었다;;
금토요일날 준비해놓은 밑준비 다 날리고
다시 밑준비~
지금 디져트들은 밑준비에 시간이 많이 들어가는 것들이 많아서, 해도 해도 끝이 보이지 않는것이 참 웃음이 나온다.
뭐 디져트 섹션이 원래 그렇다만.

레스토랑이라서 대부분의 도구들이 그리 많은 포션을 준비하도록 되어있지 않다.
기껏해야 한번에 20여 포션정도 만들수 있는데;;;

아무튼 내일과 모레는 쉰다. 나없는 동안 잘하길