단 울휀스의 사바욘

6월 22일 어느 초밥집

사바욘의_단_울휀스 — Sat, 05 Jul 2008 09:28:39 GMT

22일
아주 인상깊었던 젓가락

22일

그때 먹은 여러가지 초밥들
참치 머릿살이라던가
고등어 초절임이라던가

모바일폰

사바욘의_단_울휀스 — Sat, 05 Jul 2008 09:03:59 GMT

내가 사용하던 모바일폰에 한국계 통신사의 로고가 뜬다니 ^^

8년6월15일

단종된 삼성의 모바일폰. 내구력이 약해서 단종됐다고한다.
디자인 참 마음에 드는데
수출될일은 없을거라는 생각에 좀 아쉬움.

일상.

사바욘의_단_울휀스 — Sat, 05 Jul 2008 01:33:32 GMT

어머니 남은 털실을 가지고 뜨개질 하시던 중

tv는 아무 채널이나 틀어져 나오고 있고

나는 웨스녀석이 내컴을 차지한 관계로 거실의 pc를 사용중.

사바욘: 어머니 왜 하필 빅 브라더 를 틀어 놓고 계신거예요?

어머니: 이게 재미있더라구.

사바욘:(약간 경악하며)재미있다고요?

어머니:응 처음엔 저게 뭐야 하며봤는데 이시간에 다른것은 더 볼것이 없고 해서 이걸 보다 보니까
이것도 이야기가 있고 이어져서 재미있더라고

사바욘:(그렇구나...)

Hotel Ola

사바욘의_단_울휀스 — Fri, 04 Jul 2008 12:10:02 GMT

6월17일
웨스의 소개로 exploits와 어느 음식점에 갔다

17일6월8년

간판에는 카페 올라라고 되어있었는데
왠지 호텔 올라라고도 쓰여 있었다.

17일6월8년

호수 근처에 위치한 음식점으로 가서보면 그럴듯(?)한 경치가 있다.
아쉽게도 그런면이 전혀 사진으로는 잡히지 않았다

17일6월8년

테이블이 크진않지만 또 작지도 않은 편이라 그런지 전체부터 메인까지 사용할 커틀러리를 다깔아준다.
그때 그때 바꿔 주었으면 좀 덜 산만 하겠지만, 그렇게 되면 홀인원에 스트레스가 가중되기때문이겠지...?

17일6월8년

갈릭과 허브를 뭍혀 토스트한 바게트(?)와 소프트 크러스티 롤이 발싸믹 올리브오일 드레싱과 함께 양 조절용으로 나온다.

여흥으로 웨이터와 질문공세나 매너게임등을 즐기다가
메뉴설계를 어떻게 하는지 궁금해서 코스 메뉴로 시켜봤다.
코스 메뉴가 특이하게 피렌체, 로마, 베니스 같은 지역명이 붙어있었다.
아쉽게 지금은 어떤 것을 시켰는지 기억이 안남.

기다리는 동안 드디어 나온 전채

17일6월8년

2주정도 가 지나서 생각이 잘안나지만
내가 시켰던
아마 캐비어를 얹은 망고 터린과 크림소스(?), 가니쉬로 체리 토마토

17일6월8년

웨스가 받은 푸아그라(?)에 사과 조각과 치즈 튜일 그리고 무언가를 얹은 디쉬.
리치한느낌이 강했다라는데 푸아그라를 중화 시켜줄 것이 부족했던 모양.
그런 느낌의 디쉬가 초기 전채로 나오다니 좀 그렇군 하며 수근수근...

17일6월8년

exploits가 받았던 스칼럽.

17일6월8년

내가 2번째로 받았던 어떤 스프인데 기억안남...;;

17일6월8년

웨스의 2번째 전채, 스내퍼 였던가 크림 소스, 역시 치즈 튜일과 같이 서브됨.

17일6월8년

exploits의 2번째 전채, "살몬 로" 였던 걸로 기억한다.

여기까지 먹은 나와 웨스는 전채가 너무 무거웠어라며 투정... '코스 메뉴인데 왜 이런 음식들이 전채에 나온거지?'
익스플로이츠는 살라드가 나와서 괜찮았다고...

17일6월8년

이것이 아마 첫번째 매인(메인이라고 안쓰고 매인이라고 썼는데 무지 어색해보임)...
허브알라나지의 새이버리 버전같았는데, 섬에 좀더 텍스쳐가 있었으면 좋았을듯

17일6월8년

웨스가 받은 파이... 베지터블 콘소메가 가득

17일6월8년

익스플로이츠가 받은 무언가;;

17일6월8년

내가 받은 2번째 매인...
칼라마리를 넣은 월넛 살라드
이것이 어느정도 전환이 되긴 했지만...

17일6월8년

이것은 웨스가 받은 튜나 카파치오, 카파치오 치고는 상당히 두꺼워 오히려 타타끼 같았지만
웨스의 평으로는 와사비 소베와 의외로 잘어울렸다고 한걸로 기억한다.

17일6월8년

익스플로이츠가 받은 무언가...

17일6월8년

내가 받은 3번째 매인... 시푸드 파스타

17일6월8년

웨스가 먹은 프론 브로컬리 크림 수프...(기억이 잘...)

17일6월8년

익스플로이츠의 토마토 파스타

이렇게 받고서 먹고 있는데 거의 다 먹을때 쯤 다음 코스를 들고 오더라
접시를 거의 다 배우긴 했는데 식탁을 치우지도 않고 다음 코스를 들고 오는건 좀?

뭐 그 당시에 벌어졌을 주방 상황이 훤히 상상이 가지만

17일6월8년

내가 받은 랍스터와 썰로인...
아니나 다를까 위에 붙어 있는 치즈 소스들은 흐르는 정도 온도보다 약간 식어 있었던듯...

17일6월8년

익스플로이츠의 안심(이었던가?)

17일6월8년

웨스의 홀 랍스터... 신선한 재료였다면 저렇게 요리하지 않았겠지? 하는 생각이 들었다.
한국에서는 구하기 힘들테니.

17일6월8년

나와 웨스가 받은 디져트.
웬지 좀 성의 없어보이는건 기분탓일거다;;

17일6월8년

익스플로이츠의 소베

17일6월8년

마지막에 받은 홍차.

개인적인 느낌은 코스 디자인이 전체적으로 좀 느끼한 편이었고 여러 메뉴 사이에 중복된 느낌을 지울수가 없어서
약간 지루한 느낌이 들기도 한다.
또 쉽게 좋은 상태로 구할수 없는 재료들을 쓰는 것은 아닌가 하는 생각도 들었는데
아마도 전체적인 설계가 소비자의 요구에 맞추어진것이라 그런식의 코스가 나올수밖에 없지 않았나본다.

음식점은 음식점 혼자 좋은 음식점이 될수 없다.
그래서 좋은 쉐프들은 소비자들을 파악하고 그에 맞는 음식을 하며
그 소비자들을 음식으로 가르친다.
그리고 나서 그들 대부분에게서 어떤 욕구를 끌어내고 그때 한단계 높은 곳으로 올라간다.

하지만 대부분의 쉐프들이 소비자를 파악하는데 그 친다.

어떤 풍경

사바욘의_단_울휀스 — Fri, 04 Jul 2008 07:53:00 GMT

떡이 있는 풍경
윤숙자 지음 / 질시루

런~님으로부터 받은 책.
다양한 퓨전 스타일의 떡 레시피가 나와있어 요즘 한국에서의 유행을 알수 있어 좋다.

다만 떡이 있는 풍경이라는 좀 서정적인 책 제목치고는
글이 적은 편이라 아쉬움.

요즘 읽는 책

사바욘의_단_울휀스 — Fri, 04 Jul 2008 07:40:01 GMT

타고난 반항아
프랭크 설로웨이 지음, 정병선 옮김 / 사이언스북스

cpress님에게서 받은 책으로
평소 인간도 일종에 유기적인 기계에 불과한것아닌지 생각했었는데
논지가 비슷해서 흥미로움.

이렇게 인간이 스스로의 행동과 정신상태를 정의 하는 활동은
정신적인 진화를 앞 당기는데 또 나아가 육체적인 진화에도 도움을 주리라 생각해본다.

하늘

사바욘의_단_울휀스 — Thu, 03 Jul 2008 12:18:10 GMT

많은 분들 덕분에
무사히
돌아왔네요

고개를 들어 보았습니다.

순간 눈에 가득 들어차는건

역시 그때 보았던 그 하늘
그대로
바로 그대로
.
.
.

돌아가는 날이네요

사바욘의_단_울휀스 — Wed, 02 Jul 2008 02:28:17 GMT

출국시간 7월2일 19시5분

즐거웠습니다.
참석해주셨던 모든 분들,
도와주셨던 분들,
또 따로 불러주신 런~님, 로무님, 아비게일님, 싸이프레스님, 혜란님,
언젠가 다시 뵐수있길.

어느사이 한국

사바욘의_단_울휀스 — Mon, 30 Jun 2008 14:51:31 GMT

눈물에 젖은 칸테산스의 명함을 부여쥐고
홧김에 돈 이리저리 써버리고...;;
하다보니 한국

4일 연속 5시간의 새우잠은 상당히 피로를 가중시키는군요.

2일 오후에 출국하므로 일단 휴식...

즐거움이 가득찬 휴가는 아니었지만
다행히 느낀 것이 좀 있는 여행

...힘 빠지는 일...

사바욘의_단_울휀스 — Sun, 29 Jun 2008 15:02:42 GMT

칸테산스... 우여곡절끝에 도착했으나...
예약이 안되어 있었다.
물어볼때마다 했다고 하더니
아마도 내가 예약 시도를 했다는 소리를 잘못 알아들은걸까?

일본엔 왜 온거지?